Nederburg Auction Series Wine Dinner at XI Restaurant 西宮 – (下)

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Nederburg Auction Reserve Private Bin R163 Cabernet Sauvignon 1986 – $620

此酒是當晚焦點所在 , 一般人對新世界酒印象是即開即飲 , 很少作長時間存放,今次正好體驗一 , 南非名酒莊在這方面的能耐。 此酒約一小時前開瓶 , 原瓶透氣 , 在微弱昏暗的燈光下有些少磚黃 , 酒芯依然深紅;香氣帶點枯葉、泥土、石仔、鐵鏽、草、跟是紅果 , 車尼子 , 一派南非酒風格。 入口體型有點瘦 , 酸度微弱 , 單寧己完全溶化 , 帶點熟酒的梅味 , 結構內涵較單薄如草屋木棚, 收結亦較短 , 酒整體是流於表面 , 酒真的有點成熟老態 , 並不能持續太久 , 可能是葡萄年青根未深植之故 , 後段有石仔的土質感覺 (網友問如何區分石仔及泥土? 我自己會 body方面入手 – full body加濃厚酒體 , 有 mineral, 酸度幼細 , 好似泥漿我自己會泥土來形容。 相反 light to medium body , 薄酒體 , 同樣帶 mineral  , 酸度淡及線條較粗來得快去得快 , 則會用石仔來形容)

當然去用舊世界標準去評論有點不公平 , 畢竟一分錢一分貨 , 若新世界能夠做到與舊世界一樣質素 , 價錢亦不會如此相宜。不過未曾體會老酒是何模樣 , 買一瓶幾個酒友分享亦相當便宜。

身旁戰友可能是李白後人 , 三杯後面泛紅霞 , 突然詩興大發 , 即時寫下一首詩 廿載情濃甕內藏 , 酒醒難耐半更鐘 , 紅顏薄命惜遲暮 , 葡萄大地枯葉黃 這詩充份反影此酒的感覺 , 酒友真人不露相 , 相交兩年亦不曾展露詩意 , 今夕一出手技驚四座 , 眾友人目瞠口呆 , 莫非真是酒通任督 ?

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德州特級嫩牛扒

Seared Texan Prime Beef Steak with Garlic Potatoes and Edges with a Red Wine Veal Reduction

牛扒用炭燒烹調 , 香味四溢 , 熱度生熟咐合要求 , 肉質幼嫩而有質感 , 除有少許調料的鹹味外 , 身肉味充盈 , 我想大家都不會反對我用正到無侖來形容。 當與Cabernet Sauvignon 相襯時 , 牛扒的肉汁及肉味 , 填補了酒少許單寡的結構及複雜性 , 令本來夕陽西下的酒添上一抹黃昏彩霞 , 即如一些 斜陽西照 magic hour 相片一樣 , 使人有一種滿足感覺

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Nederbury Auction Reserve Private Bin S316 Weisser Riesling Noble Late Harvest 1999 – $260

酒色琥珀玫瑰金色 , 香味帶杏甫、淡蜜糖、水蜜桃香味 , 入口不算太甜而且酸度平良好 , 酒體中厚但亦不重及甜到漏 , 本身己很和階舒服。

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薑味香檸撻伴合桃雪糕

Warm Ginger Lemon Tart with Walnut Ice-cream

酒與薑味香檸撻甚為合襯尤其是那淡淡薑味及檸檬與甜酒的香甜及質感 , 但當配襯合桃雪糕時因兩者溫度、酸度的差異 , 配襯有點勉強。

總結:

– 以五百大洋這價錢能有如此質素食物及酒 , 自己已覺超值 , 多得戰友急召 , 否則又一次錯過一個歡愉晚上。

以下連結是有關 Nederburg Acution Wines 的資料 

http://www.nederburgauction.co.za/2006/auction2006/default.asp?auc=yes

趁此機會祝賀酒友 – 軟骨綿掌 瑜珈詩聖 李白鶴 小姐生日快樂 , 身體健康。

Nederburg Auction Series Wine Dinner at XI Restaurant 西宮 – (上)

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Tasting Date – 14 June 2007

五月中巡自己正在槍林彈雨 , 炮火連天 , 打到天昏地暗 , 全力搶灘之際 , 收到總部無線電 : – 六月中有南非 Nederburg Auction Series 酒宴 , 同胞戰友紛紛已應召入伍 , 眼看戰友前赴後繼 , 自己怎能置身事外 , 在未及細想之下就一口應承。

為免大家誤以為我走火入魔 “ 加上六大門派之戰令我大耗真元 , 功力未服 , 自覺一夜白頭 ,  老了十年 , 所以今次品酒筆記以 “常態” 描述 , 可能有點”, I am sorry 敬請原諒。常言月缺月盈 , 魚翅粉絲 , 總要相互交替配搭 , 才能更顯珍貴有趣。

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Nederburg Auction Private Sauvignon Blanc 2002 – $300

酒色金黃 , 比一般 Sauvignon Blanc 色淡如水有很大分別 , 從外觀己知道是成熟的 Sauvignon Blanc (色水甚至有 Chardonnay) 初入杯時因雪得太凍 , 酒香有點收斂 , 隱約有點乾果 , nutty , 乾草味 , 令人聯想到甜 ; 入口酒體非常中厚身 , 感覺有層次及耐人尋味。酸度均稱而不像一般 Sauvignon Blanc 般尖銳或 refreshing , 口感變化較平面 , 而收結亦較短 與法國或紐西蘭很不同 , 尤其在酸度、酒體重量、內涵層次三方面分別最明顯。 深知此酒變化未止 , 所以急於乾杯 , 靜留觀察。 中後段香氣有杏仁、杏甫、無花果、煙薰、柑桔 , 另加如青餅普洱的茶葉香及薑花、桂花味。 此酒絕不是走 輕巧清爽如 pre dinner drink的路線。 唯獨是較流於表面化 , 有點人工化及欠缺細緻及收結。 此酒充份表現 hot environment 的特性。

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薰火腿軟芝士批伴意大利香茜醋汁

Australian Chedder Cheese Terrine Filled with Cured Ham and Italian Parsley Sauce

菜式的味道是柔和平順及中庸 , 不是大上大落的對比 , 當酒與薰火腿軟芝士批相配時 , 兩者的風格近似 , 芝士的乳化質感填補了酒在這方面的不足 , 另外酒的煙薰正配合薰火腿的味道 ; 杏仁、杏甫、無花果、柑桔果味調整了食物在香味的缺口 , 附合互補共生的配襯法則。 而兩者的配襯瑕玭在於伴菜生果及芝士粒上 , 因生果酸味較高及 refreshing , 有點擾亂了酒那種低酸度平順柔和的風格 , 變得失。 這是一個酸度高低及質感重量決定了配襯成敗的有趣比較。

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Nederbury Auction Private Bin Chardonnay 2002 – $330

酒色同樣金黃明亮 , 初入杯是帶青草 , 奇異果 , 少許雲尼那 , 有點 Burgundy 的影子 , 但當酒回暖後香氣如浪湧 , 青蘋果、菠蘿、雲尼那、很 topical , 感覺熱情奔放 , 甚至有點妖媚濃艷。 酒入口酸度明顯 , 口感中厚 , 少許 creamy and nutty ; 沒有chardonnay應有的苦澀味 , 線條亦較粗大 , 未夠幼滑 , 收結較短 , 充滿 hot environment chardonnay 風格。 一支香味濃艷誘人的白酒。

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雅芝竹胡葱煎大蝦

Sauteed King Prawn with Artichokes, Shallots and Chives

大蝦肉質鮮爽彈牙 , 經驗告訴我大蝦非常新鮮 , 加上 creamy 汁醬及香草 , 顯得和諧惹味 , 用些麵包將香草汁點滴擒拿 , 食到碟面乾淨如新 , 洗碗都可以慳番。  當配襯 Chardonnay , 酒的creamy and nutty同醬汁感覺絕對吻合 , chardonnay 的酸味為菜式那平滑味覺平線上加添一點跳躍變化 , 這就像老人加小孩的奇妙組合 , 互相融和而又加添生氣配襯方法。

接下集…….