頂級智利酒蒙瓶測試體驗 – (上)

Tasting Date 15 Sept 2006

在一次機緣巧合下獲 K 請參與一次蒙瓶測試 , 亦第一次認識 Tata…….  當晚同品試的全是業內嚮噹噹的人仕 ,  以我那樣酒齡屬 BB 級的 “酒燦” ,  真是榮幸及受龐若驚 , 腳震耳轟頭暈 , 掌心出汗 , 心想反正膽正命平 , 就試自己斤兩吧 , 心神一定 , 戰戰競競 , 憑自己直覺將自己感受盡量表達出來 , 做好本份其他的豁出去吧!

本報告早己在 K 的網誌中登過 , 可能有些網友亦己讀過……… 但自己心血總應落葉歸根 , 畢境亦是自己一次難忘經驗及品酒能力的肯定。

在原作的Format 上未能照搬上誌 , 重組表達方面亦有點不易 , 希望能將原意神髓表達。

事前準備:

1830Hrs         

– 7 支酒同時間換瓶及呼吸一小時。

1945 hrs         

– 7 支酒分別入杯 , 進行第一輪測試 , 並選出各人最喜歡的頭三名佳釀。

– 為免影響結果 , 所有醬汁、豉油、皮蛋酸薑一律退下。

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第一支白點酒

初段香味有如朱古力 , 泥土及帶些少鹹味 , 果味似將開的花蕾在較後位置幽幽浮現 , 香味散發速度自然 , 非常斯文有深度。 入口體形中等 , 酸度尚算和 , 礦物味白胡椒味在中位置擴散 , 單寧尚算平易近人 , 後段有點先苦後甘 , 甘味令人想起成熟 Merlot的獨有餘韻 , 收結悠長自然 , 整體感覺優雅 , 潛質優厚。

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第二支紅點酒

初段香味有如朱古力及拖肥糖 , 夾雜些少胡椒粒、熟果及雲尼那的氣息 , 香味展現速度較第一隻快但並不兇湧。入口酒體形肥大 , 果味濃郁 , 單寧實在 , 結構非常平堅實 , 後段同樣帶點苦味 , 收結平均而長。

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第三支藍點酒

香味兇湧彭湃 , 像有點急不及待的感覺 , 朱古力 , 糖果 , 黑色熟果 , 鉛筆硝 , 松木 , 椰油等複雜香味急速傳送 , 感覺蔓妙多姿 。入口感覺同樣複雜 , 酒體厚而流麗 , 單寧及酸度比第一及二支強勁 , 後段苦澀味明顯而長 , 令人聯想失戀時的酸苦及細長回憶……

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第四支黃點酒

香味一片空白 ,酒有如淘氣的頑童一樣 ,不論如何安慰挑逗 , 都沒半點反應 , 酒體封閉得滴水不漏 , 有點不尋常。入口酸度和 , 單寧比前三支細長 , 在牙縫中遊走 , 收結亦較柔和。

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第五支綠點酒

香味亦如睡美人一樣 , 非常沉睡 , 嘗試用掌心加暖 , 但只能微微迫出一丁點果香 , 薄荷及葉的青味。入口酸度適中 , 單寧堅實 , 酒體厚重 , 收結平順。

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第六支啡點酒

香味非常強勁奇特,混和了泥土 , 上海筍味 , 及有點像陳年舊木( dusty wood)的氣息 , 果香味較暗晦 , 感覺有如進入荒廢的古老大屋一樣 , 有點古舊及耐人尋味。入口時酒體肥大 , 有雪茄味 , 泥土及礦物味豐富 , 果味在此時仍未開放 ; 酸度 , 單寧要在中段時展現 , 收結細長 , 整體感覺奇特另類。 腦海浮現有點似Pauillac的影子。

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第七支冇點酒

香味帶少許黑加侖子及少許松木香 ; 感覺較平淡 ,入口同香味一樣比較平凡 , 並無持別驚喜。除黃點酒 , 綠點酒外明顯比其他失色 。

第一回合總結

·              七支酒的顏色都非常深紅 , 濃密得光線難以穿透。

·              經第一階段測試 , 個人最歡頭三位次序 : 第一支白點酒的自然優雅 , 第二支紅點酒的豪爽直接 , 第三支藍點酒如故事般變幻多彩 , 動人心絃

·              第六支啡點酒印像另類獨特 , 此酒令人作出兩種反應 , 有些人會即時離開 , 有些人會繼續尋幽探勝 , 真的非常明顯極端 , 黑白分明。 要花點時間及心思去領會欣賞 。

·              第四支黃點酒及第五支綠點酒在這回合表現封閉 , 畢竟未走完全程 , 應給予機會作上訴平反 。

·              對第七支冇點酒 , 不知何解地對她不存厚望 , 同樣未走完全程 , 可能下回合有奇蹟出現。

·              其餘各位評判各有心水排列 , 但整體上都認同 1, 2 , 3, 6 四支表現較佳。

·              第一輪測試後大家都腹似雷嗚 , 二話不說 , 先上菜再論酒。

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2100 hrs  , 開瓶至今 2.5 小時 , 七支酒表現如下:

第一支白點酒

香氣比最初更顯成熟芳香 , 朱古力 , 泥土味轉化成木桶 , 熟黑加侖子果香及醞臟香氣 , 層層散發 , 表現有點美國酒的風格。

第二支紅點酒

香味仍然爽朗明快 , 熱情奔放 , 此時車尼子 , 黑加侖子果香及雲尼那 , 松木香更為明顯 , 香氣散發速度開始放緩 , 整體感覺穩定而橫向發展。

第三支藍點酒

耐力深厚 , 仍然穩步向前 , 毫無疲態 , 展現如布 , 新木的香氣 , 酒體依然聚而不散 , 後勁頑強。 同樣有美國酒的風格。

第四支黃點酒

開瓶已2.5 小時仍然沉睡不醒 , 試用掌心加暖 , 及搖晃 , 只能微微迫出一點果香 , 依然重門深鎖。

第五支綠點酒

開始有少許署光初露 , 但仍飄急不定 , 若隱若現 , 不一刻又被烏雲再次覆蓋 , 只好耐心等待。

第六支啡點酒

像時光倒流到五六十年代大宅 , 感覺依舊古老 , 今次展現了墨汁香 , 咸魚 , 舊報紙及乾果仁 ,  有點書卷氣息

第七支冇點酒

依然平凡 , 有點乏善足陳。

第二回合總結:

·              今次個人較喜歡次序依然冇變 : 第一支白點酒 , 第二支紅點酒 , 第三支藍點酒

·              對第六支啡點酒漸覺感興趣。

待續…………

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