頂級智利酒蒙瓶測試體驗 – (上)

Tasting Date 15 Sept 2006

在一次機緣巧合下獲 K 請參與一次蒙瓶測試 , 亦第一次認識 Tata……. 當晚同品試的全是業內嚮噹噹的人仕 , 以我那樣酒齡屬 BB 級的 “酒燦” , 真是榮幸及受龐若驚 , 腳震耳轟頭暈 , 掌心出汗 , 心想反正膽正命平 , 就試自己斤兩吧 , 心神一定 , 戰戰競競 , 憑自己直覺將自己感受盡量表達出來 , 做好本份其他的豁出去吧！

本報告早己在 K 的網誌中登過 , 可能有些網友亦己讀過……… 但自己心血總應落葉歸根 , 畢境亦是自己一次難忘經驗及品酒能力的肯定。

在原作的Format 上未能照搬上誌 , 重組表達方面亦有點不易 , 希望能將原意神髓表達。

事前準備:

1830Hrs

– 7 支酒同時間換瓶及呼吸一小時。

1945 hrs

– 7 支酒分別入杯 , 進行第一輪測試 , 並選出各人最喜歡的頭三名佳釀。

– 為免影響結果 , 所有醬汁、豉油、皮蛋酸薑一律退下。

第一支白點酒

初段香味有如朱古力 , 泥土及帶些少鹹味 , 果味似將開的花蕾在較後位置幽幽浮現 , 香味散發速度自然 , 非常斯文有深度。入口體形中等 , 酸度尚算和 , 礦物味 , 白胡椒味在中位置擴散 , 單寧尚算平易近人 , 後段有點先苦後甘 , 甘味令人想起成熟 Merlot的獨有餘韻 , 收結悠長自然 , 整體感覺優雅 , 潛質優厚。

第二支紅點酒

初段香味有如朱古力及拖肥糖 , 夾雜些少胡椒粒、熟果及雲尼那的氣息 , 香味展現速度較第一隻快但並不兇湧。入口酒體形肥大 , 果味濃郁 , 單寧實在 , 結構非常平堅實 , 後段同樣帶點苦味 , 收結平均而長。

第三支藍點酒

香味兇湧彭湃 , 像有點急不及待的感覺 , 朱古力 , 糖果 , 黑色熟果 , 鉛筆硝 , 松木 , 椰油等複雜香味急速傳送 , 感覺蔓妙多姿。入口感覺同樣複雜 , 酒體厚而流麗 , 單寧及酸度比第一及二支強勁 , 後段苦澀味明顯而長 , 令人聯想失戀時的酸苦及細長回憶……

第四支黃點酒

香味一片空白 ,酒有如淘氣的頑童一樣 ,不論如何安慰挑逗 , 都沒半點反應 , 酒體封閉得滴水不漏 , 有點不尋常。入口酸度和 , 單寧比前三支細長 , 在牙縫中遊走 , 收結亦較柔和。

第五支綠點酒

香味亦如睡美人一樣 , 非常沉睡 , 嘗試用掌心加暖 , 但只能微微迫出一丁點果香 , 薄荷及葉的青味。入口酸度適中 , 單寧堅實 , 酒體厚重 , 收結平順。

第六支啡點酒

香味非常強勁奇特,混和了泥土 , 上海筍味 , 及有點像陳年舊木( dusty wood)的氣息 , 果香味較暗晦 , 感覺有如進入荒廢的古老大屋一樣 , 有點古舊及耐人尋味。入口時酒體肥大 , 有雪茄味 , 泥土及礦物味豐富 , 果味在此時仍未開放 ; 酸度 , 單寧要在中段時展現 , 收結細長 , 整體感覺奇特另類。腦海浮現有點似Pauillac的影子。