葡萄酒迷的二十守則

自己年輕時發燒於音響、手錶、茶道、水族、小說 ……….時至今時今日的葡萄酒 , 其實代入任何物事都極為相似 , 為免自己年老要橋底執紙皮 , 所以我個人會奉行一些守則 , 引以為戒 , 並非什 “清規戒律 “及 “酒壇二十戒” 。一句到尾 : 不要吝嗇消費 , 但要使得有智慧 , 玩物養志而非喪志。

1.別為了買葡萄酒而買酒，請買你真正喜歡的葡萄酒

舉例來說，如果你真的想買的酒是 Latour 或 Mouton，就不要因為價錢較貴而屈就於其他較便宜的葡萄酒。克制自己為「買酒」而買酒的購買慾，將錢省下來日後買真正喜歡的葡萄酒。如果真的無法負擔酒的高價，不妨考慮與友人一齊分擔。
2. 選擇合適場合用的葡萄酒
做 food matching 的 , 就避免買昂貴的葡萄酒。純品酒的 , 可以買些質素較好的葡萄酒 , 但數目就不能太多 , 一來有足夠時間及專注力體會及了解酒的質素 , 二來避免太短時間要品嘗太多酒 , 貪多嚼不爛 , 做成浪費。
3. 儘可能用現金買酒
現金付款會讓你更仔細考慮自己的財力，比較能避免用信用卡過度擴張信用，負債買酒的景況。

4. 買自己喜歡的葡萄酒，而不是其他人喜歡的葡萄酒
只要你夠努力徵詢別人的意見，無論你想買的是甚麼酒，你的朋友、親戚，甚至是網友，總有辦法湊足十個意見(缺點)給你參考。但請記住，飲酒的人是你，而不是他們。

5. 你不會因為飲了某支葡萄酒而變成另外一個人
酒始終是酒，而不是魔法森林裡的魔法棒。

6. 多一點耐心常可以省一點錢
常常再你已經花錢買酒後沒多久，就發現其實同一款酒還有其他更好的交易，尤其在季尾或 promotion的時間 , 基本上這是人生哲理的問題。最好的方法是 ”戒急用忍”, “分段入巿”。

7. 珍惜眼前人

如果你有一班志同道合而對酒認真的酒友 , 恭喜你 , 這比得了一支名釀而孤獨品嘗的幸福得多。樹欲靜而風不息 , 酒慾飲時而 friends 不在 , 珍惜眼前人 , 與她/他們一起去品嘗吧。

8. 不要等一個完美日子去開你的名釀 / 佳釀

切記你是主人 , 當你決定開一支名釀或佳釀時 , 一個平凡的日子立刻會變成不平凡。
9. 酒是奢侈品，不是必需品
從來沒有人是因為「一定要擁有」而必須購買一瓶名釀，而是因為「內心渴望」而購買名釀的多得多。如果你在買酒前問自己：「我的酒庫需要這一瓶名釀嗎？我會在什麼場合與什麼人分享這瓶酒」，誠實的答案會令你買得更有意義。

10. 決不要為了投資增值而買葡萄酒
的確有少部分名釀很具有保值、甚至會增值，但絕大部分的酒不會。即便是某一天會增值的名釀也常可遇不可求，不是一般人看得準的。更何況受惠的人往往是你的兒子，而不是你。

11. 世上沒有完美的葡萄酒，更沒有所謂終極葡萄酒

12. 當你懂得越多，你需要的就越少

13. 買你會及能夠經常會飲用的葡萄酒，而非名牌、只會儲存或不捨得飲用的葡萄酒

14. 愛葡萄酒的最高表現是細心呵謢、用心傾聽、專心品嘗、達至人酒合一，而不是將葡萄酒大口大口地往嘴裏灌 , 一覺醒來 , 喝了什也沒有印象。

15. 所謂限量經常只是一種市場學上的促銷手法

16. 不要在意他人的評價
當有人對你驚呼：「甚麼，你花 $$$ 錢飲了一瓶 XXX 名釀」時，千萬別在意。當然，建議你無須多費唇舌解釋這一支名釀的價值，因為講這些話的人通常聽不進你的解釋。

17. 不要用酒品來評斷人
千萬別因為看到別人飲了什什 而忌妒或羨慕，儘可能欣賞自己杯中的葡萄酒，從中尋得自己的快樂。永遠不要由一個人所飲用的來評斷這一個人，包括你自己。

18. 好好處理你的葡萄酒

試想像 “女為悅己容” 等待愛侶化莊及裝身一樣 ; 給葡萄適當的處理 , 透氣 , 讓她有足夠的時間空間去展示美態 , 等 – 絕對值得及有意想不到的回報。
19. 酒舖的店員對他們不販售的酒和品牌常常是主觀有偏見的