試酒會應有的禮儀

摘錄自網上一篇文章 , 因年份遠 , 己不知作及出自何處。

在過去幾個月裡，編者曾參加過好幾個試酒的聚會，遇見和觀察過千百個酒客，包括初學者和酒會的負責人等。從而找到了在試酒聚會裡不應做的十件事如下﹕

1。不要像鬼節夜討糖般，到每一個試酒攤位試酒—試酒是享受佳釀的一種行為。在試酒時，應該跟侍酒的人或你的朋友，彼此對所試飲過的酒，通過一連串的一問一答的對話方式，而有更深的認識。試酒並不是看看你在最短的時間內能試到多少杯酒的一種比賽。試酒時，我們應該慢慢選取我們要試的酒。事實上在試酒的聚會裡，我們不可能嚐試過每一個品種的酒的。首先我們品嚐 8 至 10 個品種。然後稍作休息十五至三十分鐘。同時總結一下，想想那一隻酒你較為喜愛。之後再試其他 8 至 10 個品種。這個時候你的味蕾應該休息了。之後，你便應該再回頭試試你曾經特別欣賞的品種，又或者嚐嚐較甜的酒作為今天晚上酒會的壓軸戲。請勿忘記，在一個試酒的集會，是要享受飲酒的樂趣和追求對酒的認識，而不是要看誰飲得較多品種的酒的一種比賽呢！

2。切勿圍著試酒攤位，以免妨礙他人進入—-假如你在試酒時想問一些問題，或提供一點意見，最好不要在攤位負責人很忙的時刻進行。因為這足以妨礙其他要試酒的人。這個時候，你最好是站在一旁，等待發問的機會。我們要顧慮他人。因為試酒聚會是為每個赴會的人而設，而並不只為你一個人呢！

3。在參加試酒會前，應作好準備—-尤其是你要參加的是一個大型的試酒會。原因在這種場合，你是沒有機會可以完全嚐遍場內所有酒的品種的。所以最好是要有一個進行的方式。比如在第一個小時先試紅酒，第二個小時試白酒，而第三個小時試餐後甜酒，或者只選擇卑詩省地區的餐酒，又或者以某一種種類葡萄釀製的餐酒作為試酒的分類。這樣你便可以對同一類品種的餐酒作一個比較。同一個理由，我想你都不會沒有作好準備而白白荒廢了一個美好的假期而得來一些惆悵。

4。切勿常常用水沖洗你的酒杯 —- 很多人都喜歡每試飲一次，都把酒杯加以清洗。本人則認為不應這樣做，原因剩餘在酒杯的清水會把要試的酒淡化，尤其是給你試酒的人，只倒上少許的酒在你的酒杯裡給你嚐試。假如你剛飲完了白酒而要去試另一個品種的白酒或紅酒。在這個情況，我認為你不需要把酒杯清洗，而你只須把酒杯傾側搖動，盡量把剩餘的酒傾倒出杯外。不過假如你飲過紅酒而想轉飲白酒或餐後甜酒的話，那你便需要用清水清洗你的酒杯了。同時要徹底把清水全部傾倒出杯外。假如用你的誠意，我想分派試酒的人，會樂意給你一點你將要試飲的酒作為清洗一下你用過的酒杯的。不過這固然是一個善意的欸侍，而不是你的權利。

5。不要受羊群心理的影嚮 —- 這個心理會令你相信最多人前往的攤檔，那裡的酒便一定是最好的酒的。假如你這樣做的話，那你便會荒廢很多時候在排隊等候，而你的朋友早已試過多個品種的酒，和跟釀酒商或試酒的負責人在談論中取得很多有價值的資料。所以應該先避去太多人的攤位，直至到人流較稀疏時才回頭去試它的酒呢！

6。切勿塗捈香水或帶有強烈氣味的物品 —- 大部份人都極欣賞酒的芬香味的。一般來說，人的嗅覺對酒香的分辨能力較從舌頭分辨酒的味道高出一百倍。所以當你塗有香水時，你便會較難嗅到從酒杯溢出的酒的果香味道。帶有強烈氣味的物品會影嚮他人的嗅覺。故此切忌使用香水去參加試酒的聚會。

7。請勿只嚐試最昂貴的酒 —-試酒並不像是去食任食的自助餐。酒的價錢高低並不可以代表酒質的優劣的。所以可以說最好的酒並不須要是價最貴的。請不要忘記找到 ” 物有所值 ” 的酒並沒有獎品的。所以試酒的真意，是嚐試各地不同的酒的品種，從而找到你歡喜的佳釀。

8。不需要全部飲完給你試酒的酒的。通常給你試酒的工作人員，都會慷慨地給你大半滿的一杯。假如你完全飲完所給你的酒，那你便不可能支持而走上幾個試酒的攤位。事實你可以把多餘的酒，傾倒到放在桌旁的痰盂裡。最好的方法，還是你要求給較少量你要試的酒，這樣你可以減少浪費 ( 不然他希望你會全部飲完他們給你的酒的 )。不過你不要擔心，當你把剩餘你不喜歡的酒傾倒到痰盂裡，不會有人認為你囂張或看不起你的。

9。假如你不歡喜給你所試的酒，不要裝鬼臉，或給替你倒酒的人不禮貌的評語 —- 首先我們應該明白到，給你倒酒的人，他們大部份跟釀製那品種的釀酒商，有很密切的關係的。而且他們都以他們的出品為榮的。假如你向他們做鬼臉或給他們不禮貌的評語，就等於把酒唾在他們的臉上一樣 ( 這當然不是我們希望你這樣做的 )。第二，大部份的酒是免費讓人試飲，或只收回極少的價錢。同時你亦應該感謝他們化了很多時間，選擇一些認為值得們嚐試的佳釀。第三，你的喜愛可能與別人不相同。所以如你發現你不歡喜這個品種，保留那杯酒，直至你要離去，同時要向侍酒的人道謝。