Blind Tasting @ Easter

Tasting Date – 9 April 2007

復活節假期流流長 , 悶悶地搵班酒友上 “光明頂” 玩 Blind Tasting .

Wine A

酒色金黃色帶青調 , 香味複雜而奇特, 熟蘋果 , apricots, 白花 , 蜜糖 , Bee’s Wax 淡玉桂 , 少許雲尼拿；入口酸度不算高 , 酒體中厚 , 密度高 , 香味在口腔內不斷打滾 , 口感非常順滑 , 甘油成份高 , 尤其在舌尖像有一層薄膜包一樣 , 非常特別 , 香味口感舒服及討人喜歡。在香味上有點似優質 Burgundy , 但口感則是完全兩回事。有酒友猜是 Semillon , 在密度上我都有點認同 , 但沒有 Semillon那種無花果的氣息。個性太難捉摸大家只知有 Chardonnay 成份 , 其餘的不得要領。

開估:

是南非 Eben Sadie 家族的 Palladius , 此酒非常冷門 , 但製作手法亦很搞 , 取四種葡萄中某些特性 , 由 40% Chein Blanc, 20% Viognier, 20% Chardonnay, 20% Grenache Blanc 釀製。 Vinognier 以紅酒方法連皮及莖一同發酵 , 取其單寧作骨架 , 採用45年Chein Blanc老樹及 25 年 Chardonnay 老樹葡萄 , 加上Grenache Blanc柔和自然特性 , 酒發酵一年 , 然後在舊木桶中醞藏16個月才入樽 , 全年只出產 8 桶 , 難怪每瓶要 $530。

Wine B 1200 hrs 開瓶 , 1530 落杯

酒紅寶石色帶三文魚色邊 , 香味有點膠味 , 少許 thyme 草 , 紅果、櫻桃 , 少許肉味 ; 入口酸度纖細 , 體形中等 , 單寧中等 , 舌尖有點甜、有點 spicy , 收結帶點微苦 , 具結構而像小庭院的格局 , 整體表現優雅而有文化 , 骨肉均稱 , 開瓶 3.5 小時仍表現自如 , 沒有一點走下坡跡像 , 有點似中性 burgundy 的影子 , 但香草味令我想意大利酒 , 但想深一層不會如此的輕淡 ; 而肉味則令想 Chateauneuf Du Pape。

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開估: 原來是 Chateau de Beaucastel 1994 $620 難怪如此優雅好飲。

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Wine C

1200 hrs 開瓶 , 1600 落杯

酒深紫紅濃密 , 粉紅邊 , 非常成熟 jammy 的黑加侖子 , 黑草莓 , 少許煙草及木杉味 , 入口酸度適中 , 酒體中厚 , 果味濃郁有質感 , 單寧經四小時的透氣己變得很柔和 , 口感順滑舒服 , 收結較短 , 地域風格個性不太明顯 , 屬小家碧玉形 , 年青溫婉 , 規矩整齊而有嚴格調 , 複雜性略遜。 La Lagune’s appellation is Haut Medoc, 但地域風格近似 Graves 或 Pomerol , 是個人喜嗜的三級酒莊。

此酒屬我所有 , 為了增加點節日歡樂氣氛 , 特別找了另一瓶 Chateau Latour 1996 實行魚目渾珠 ,

開估時酒友 ”嘩然" 開心到跳 , 但越想越不對 , 亦發覺酒質風格無理由會如此溫婉斯文 , 最終只好如實相告。

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Wine D 1100 hrs 開瓶 , 1630 hrs落杯

酒色濃密深紅 , 桃紅邊 , 淡黑加侖子 , 黑朱古力及淡咖啡味 , 木桶 , 入口酸度適中 ,單寧非常宜人 , 酒體中厚 , 收結較短。酒主稱初開時非常強烈難飲 , 經 5 小時透氣完全展現法國酒風格 , 有人推測是 Syrah , 但我則推斷是Cabernet Sauvignon 理由是經 5 小時透氣仍能有如此耐力表現而未有解體的 , 個人經驗中 Syrah 絕無僅有。對比 Chateau La Lagune , 有酒友稱不是法國酒 , 我感覺是她的成份缺少 Chateau La Lagune 中的 Cabernet Franc 及 Petit Verdot 那種酸性及杉木特性 , 當然質素、深度、變化比 Chateau La Lagune有一段距離 , 但她的法國酒風格真的另我錯投一票。

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開估是美國 Stag’s Leap 的 Artemis Cabernet Sauvignon , 估中葡萄估錯產地。但另我愕然的是此酒是2004年 , 而且只是約 $500 左右 , 雖然是仿法國製法 , 但透氣足夠亦不失體面。

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Wine E 1630 hrs 開瓶 , 即落杯

酒色深桃紅麗 , 濃郁 , jammy 熟果 , 有點堤子乾 , 假糖果甜味 , 少少spicy , 入口出其地不覺難飲 , 酒精、單寧非常柔順 , 像透氣很久的酒一樣 , 酒體厚大 , 酸度適中 , 果味濃郁 , 有點焦糖的味道 , 變化及內函不大 , 但勝在即開即飲 , 有點 Coca Cola feel , 酒友毫無頭褚 , 棄械投降。

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開估是Italy Tommasi Ripasso 2003 此酒是英航頭等倉用酒 , 此酒由三種 Vento 區葡萄釀製 70% Corvina Veronese , 20% Rondinella , 10% Molinara “Ripasso" is the unique result of refermenting Valpolicella, Classico Superiore, on the warm dried grape skins from which TOMMASI Amarone has been pressed.

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Wine F

色澤淺金黃 , 香味有點似 Hot environment 的 Sauvignon Blanc 但較為熟蘋果 , 酸度較平滑不似 Sauvignon Blanc 的瘦削及尖銳 , 酒體亦較 “融”及密度較高 , 有點苦澀 , 加上酒色不像 Sauvignon Blanc 般淺黃及較多水色邊 , 所以推斷是 Chardonnay。估中！