Tasting Date Nov 2006

6 支 2000年份Burgundy 另混入一支New Zealand Pinot Noir 以作混郩視聽之用 , 選出當晚最喜歡的 三甲 。

所有酒在 7:00 pm 開 , 原瓶透氣 ,每次 2 支為一組 , 分3組入杯 , 蒙瓶測試 。

由於人數及資原問題 , 只能以每 2 支為一組 , 分組測試 , 時間頗為緊迫。

測試用 Mikasa Open Up 系列紅酒杯進行。

第一支 Meo Camuzet Bourgogne Rouge 2000 $495

7:00開瓶 , 7:30落杯

色澤淺紅通透 , 初入杯時香氣較封閉 , 要等半小時後香氣才漸漸浮現 , 帶紅車尼子果香 , 香味較單一 , 複雜性暫未能評定 , 入口微酸 , 酒體屬 Medium-light , 酒精成份略高 , 單寧幼細而延續不斷 , 結構精細 , 複雜性會趨向較中層次 , 收結帶微澀 , 有點 terroir感覺 , 維持約 8 – 10 秒 , 收結及terroir感非常特別 , 很有個性風格 。 個人認為碼要釀藏 5 – 8 年 , 才能成熟。 被個人選為當晚最喜歡之第六位。

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 第二支 Echezeaux， Grand Cru Jaques Cacheux 2000 $1195

7:00開瓶 , 7:30落杯

色如櫻桃紅而明亮 , 初入杯時香氣己漸漸浮現 , 香氣溫文優雅 , 帶紅車尼子 , 櫻桃 , 杉木味 , 入口酸度細長 , 單寧幼滑 , 酒體屬 Medium , 結構比第一支精細及複雜 , 口感柔和順滑 , 收結較細長 , 屬陰性 Burgundy 特有個性 , 酒很新個人認為碼呼吸 1 – 2小時 , 才能完全開放 , 推測成熟期為10 – 12 年。 此酒為當晚 7 支中最典雅溫婉 。 被個人選為當晚最喜歡之第五位。

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第三支 Gevrey Chambertin, Clos st Jacques Dom. Armand Rousseau 2000 $1550

7:00開瓶 , 原瓶透氣8:00落杯

色澤如紅寶石清澈明亮 , 香氣帶紅果 , raspberry , 櫻桃 , 熟果 , 杉木 , 松香 , 木桶 , 有點蛋白及煙肉的氣息 , 入口酸度和順 , 口感非常幼滑有如熟蛋白 , 單寧細緻 , 酒體屬 Medium但線條適中 , 結構複雜 , 收結細長 , 有礦石感覺 , 香味及口感變化同樣較豐富 , 推測成熟期為12 – 15 年 , 個人當晚最喜歡之第一位。

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第四支 Clos de lar Roche Domaine Armand Rousseau 2000 $1180

7:00開瓶 , 原瓶透氣 8:00落杯

色澤桃紅明亮 , 香氣帶紅果 , 熟櫻桃 , 有丁點薄 , 木桶 , 入口酸度平順 , 果味單寧都算細緻但線條較粗 , 酒體屬 Medium , 結構平 , 收結較短 , 性格很似3 及5 , 個人認為碼呼吸 2 – 3小時 。 推測成熟期為5 – 10年。被個人選為當晚最喜歡之第三位。

第五支 Corton Les Grandes Lolieres Domaine Bertagna 2000 $1295

7:00開瓶 , 原瓶透氣 8:30落杯

色澤深紅 , 香氣帶熟果 , 杉木 , 青葉 ,氣味深澳複雜 , 有點神秘和耐人尋味,  入口酸度柔和 , 單寧同樣細緻 , 酒體屬 Medium-light , 結構輕盈細密亦有如香氣般複雜 , 收結較短 ;  香味及口感變化同樣較豐富 , 加上神秘感 , 被個人選為當晚最喜歡之第二位。推測成熟期為15 – 20年。

第六支 Nuits St Georges, Aux Perdrix Domaine des Perdrix 2000 $650

7:00開瓶 , 原瓶透氣 8:30落杯

色澤如紅寶石般明亮清澈 , 香氣帶杉木 , 松木 , 木桶 , 香味較前五隻”聚”, 入口酸度相宜 , 單寧宜人 , 酒體屬 Medium  – full , 結構密度非常高 , 複雜性很難評定 , 收結細長 , 個人認為碼呼吸 2 – 3小時 , 才能打開。 推測成熟期為10年。被個人選為當晚最喜歡之第第四位。

 

第七支 Martinborough Pinot Noir 2004 $400

7:00開瓶 , 原瓶透氣 9:00落杯

色澤如紅寶石清澈明亮 , 香氣帶熟果 , 有點甜的感覺 , 松木 , 木桶 , 香味較前五隻 ”成熟”, 有點甘油質感 , 很明顯出自較暖地域 , 與前六支有很大分別 ,  入口酸度平順 , 單寧細緻 , 酒體屬 Medium-full , 結構平衡但線條明顯較粗大 , 口感順滑 , 收結較平淡 。以熟果香味 , 甘油感 , 酒體口感 , 結構較大 , 欠缺 Burgundy的微酸及細 , 六方面些微差別 , 推斷此酒不是產自 burgundy 地域。但以酒質而論其實十分優異 , 與個人喜愛第四位的 Nuits St Georges, Aux Perdrix Domaine des Perdrix 有得揮。

總結:

分兩輪投票 , 人選出最喜歡的及第二喜歡的 , 以兩輪投票中票數最多來定 三甲 位置。

冠軍 –  第四支 Clos de lar Roche Domaine Armand Rousseau 2000 以12 票奪冠

亞軍 –  第五支 Corton Les Grandes Lolieres Domaine Bertagna 2000 以8 票屈居亞軍

季軍 –  第三支 Gevrey Chambertin, Clos st Jacques Dom. Armand Rousseau 2000 以 7 票

殿軍 –  第七支 Martinborough Pinot Noir 2004 以 3 票為第四名

一個非常艱深的蒙瓶測試 , 7 支酒色澤有 90% 相似 , 香味大多帶紅果 , 櫻桃 , 車尼子果香 , 體型大部份屬 Medium – light, 分別只在於些微的酸度、單寧、口感、收結 、結構層次變化 ,  五方面去界定比拼, 加上外在環境影嚮 , 很容易會使人仰馬翻 , 大跌眼鏡。

若條件許可 , 個人比較主張將此次品評分 2 次進行 , 每次 3 – 4 支酒 , 同時開瓶並作換瓶處理 , 至少讓其透氣1小時 , 然後同時落杯 , 一杯到尾 , 讓酒有足夠時間展現變化層次 , 這樣更能清楚了解酒的本質優劣。

P.S.

銅鑼灣 La Marron 食物一般 , 服務九流 。餐廳因為酒杯不夠所以有朋友為了此次聚會帶了幾打 Mikasa 杯去給酒友們使用 , 事後餐廳並冇將酒杯洗淨入回紙盒 , 更將杯盒放在露天地方 , 風吹雨打 , 使杯盒盡濕而溶爛 ,

朋友去取杯時狠背非常 , 欲哭無淚 , 向餐廳投訴則回應一句 “自來物品，貴客自理” 今時今日有咁服務態度真係 XYZ#*……….. 無下次！