Tasting Date – Nov 2006

這是我其中一篇舊筆記 , 此次品評由 OneReddot 舉辦 , 個人在夏天一次品酒會初接觸此品牌 , 非常喜歡Domaine Cros Frere & Soeur (金杯) 的白酒 。

 

A) Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Blanc 2005 $260

7:30pm 開瓶 , 原瓶呼吸 , 8:00pm 落杯

色澤金黃清澈 , 初入杯時酒雪得過凍 , 香味只有點 Nutty 及奇異果的香氣 , 待 15分鐘後酒開始和暖 , 熟蘋果 , 梨 , 牛油感 , 香氣濃密散發 , 自然而清雅芳香 , 非常討人喜歡 ; 入口酸度適中 , 體型中等 , 果味帶點酵母 , 口感如絲幼滑自然 , 收結充滿礦物感 , 有如飲完 Perrier 的感覺 , Chardonnay的微苦並不明顯。

9:30 pm杯中酒開始走下坡。要再加添新酒才能延續。

 

B) Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2002

$250

7:30pm 開瓶 , 原瓶呼吸 , 8:20pm落杯

色澤如玫瑰紅 , 邊心同色 , 清亮通透 , 一貫 Burgundy Pinot Noir風格 , 香氣帶紅果 , 櫻桃 , 香氣散發濃厚而自然 , 入口質感豐厚 , 酒體中型,  酒的結構緊密 , 酸度適中自然 , 酒精感略強 , 單寧柔和 , 感覺仍年青 , 收結以 Dry 來帶動。

10:00 pm 杯中酒開始走下坡。

整體感覺平沉實 , 很難得是其質感 , 加上少許複雜及變化 , 開瓶 1- 2 小時己有表現 , 非常平易近人 , 個人估計3- 5年後表現會達高峰, 以價而論己有所交待。

 

C) Domaine Cros Frere & Soeur Vosne Romanee 1er Cru 2004 $600

7:00 開瓶 , 原瓶呼吸 , 8:45pm落杯

色澤如淡玫瑰紅 , 同樣清亮通透 , 與第二支有 95% 近似 , 香氣由初入杯帶少許 rubber , 松木 , 繼而車尼子 , 熟櫻桃等果香 , 香氣有層次變化 , 入口質感濃密 , 酸度較為突出 , 體型中等 , 酒的結構同樣緊密 , 酒精感略強 , 單寧幼細而在中出現 , 感覺更年青 , 收結較短。

9:30 pm 香味變得更濃密成熟 , 蜜糖 , 肉味 , 令人聯想蜜汁燒 。

10:30 pm 香味似然 , 後勁仍在

整體感覺複雜而有變化 , 有潛力 , 惟獨酸度略高 , 有點尖銳 , 使平性方面有點失分 , 不夠 silky 柔順 ,  個人估計5-8年後表現會更成熟更佳 。

 

D) Domaine Cros Frere & Soeur Clos de Vougeot de Musigni Grand Cru 2004 $950

6:30 開瓶 , 原瓶呼吸 , 9:15pm落杯

色澤如車尼子紅 ,為當晚最深色的一支, 香氣帶少許野菇味 , 露筍, 青胡椒粒 , 香草 ,果味在較後層次展現 , 香氣強而直接 , 密度亦高 , 入口質感最為濃密 , 酸度同樣較明顯 , 體型較厚 , 酒的結構同樣緊密 , 單寧細長而在中出現 , 線條較粗 , 收結細長。

10:00 pm 香味變得蜜糖及有肉味。

10:30 pm 香味似然。

整體感覺濃厚直接 , 剛陽有勁 , 充滿男性魅力 , 惟獨不夠 silky 柔順 , 有點近似新世界感覺 ,  個人估計12 – 15年後表現會最佳 。

 

E) Domaine A-F Gros Echezeaux Grand Cru 2003 $1280

6:30 開瓶 , 原瓶呼吸 , 9:50pm落杯

色澤如大紅玫瑰 , 香氣帶少許杉木, 熟果, 雲尼那 , 青胡椒粒 , 非常綿密 , 入口時質感如絲般幼滑 , 果味自然 , 單寧柔順細緻 , 酸度柔和 , 體型感覺優雅纖細順滑 ,一個非常 To Style 的 Burgundy. 收結由單寧及酸帶動 , 維持約 5 秒左右。

整體感覺華麗優雅 , 充滿女性美 , 與Domaine Cros Frere & Soeur Clos de Vougeot de Musigni Grand Cru 的剛陽男性化成強烈對比。 有潛力 ,平性佳 , 富複雜性 , 柔順滑, 個人估計8-12年後表現會可達至欣賞級。

總結:

l          以當晚所試的五款酒中 , 年份都頗新 , 每種酒風格潛質不同 , 能按每種酒分別預先開瓶、呼吸時間做準備 , 足夠數量酒杯及顏色記認 , 準備功夫值得一讚。

l          個人試過 2004/05 Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Blanc, 比較兩者 , 04比 05好約15% ,  尤其在酒體的柔軟綿密 , 香氣的濃郁自然兩方面高低尤其明顯 , 04年的收結由酸及礦物帶動 , 而05年則只有礦物 , 推測05年應該雨水較多 , 而葡萄的成熟度亦有差距所至。

l          C, D, E , 三隻酒都屬有潛質內函的 burgundy , 口感 palate 有 八成 近似 , 只有在 silky finish , 平 , 複雜性三方面定高低。

l          以當晚所試的五款酒中 Domaine Cros Frere & Soeur 會在香味上表現優勝於酒味 , 而 Domaine A-F Gros 則相反 在酒質口感上取勝 。 未知兩酒莊的更高級系列會否有突破?

l          很有興趣知道 C , D, E 三隻酒 “一杯到尾” 的持久力究竟有多長 。

Tasting Date Nov 2006

6 支 2000年份Burgundy 另混入一支New Zealand Pinot Noir 以作混郩視聽之用 , 選出當晚最喜歡的 三甲 。

所有酒在 7:00 pm 開 , 原瓶透氣 ,每次 2 支為一組 , 分3組入杯 , 蒙瓶測試 。

由於人數及資原問題 , 只能以每 2 支為一組 , 分組測試 , 時間頗為緊迫。

測試用 Mikasa Open Up 系列紅酒杯進行。

第一支 Meo Camuzet Bourgogne Rouge 2000 $495

7:00開瓶 , 7:30落杯

色澤淺紅通透 , 初入杯時香氣較封閉 , 要等半小時後香氣才漸漸浮現 , 帶紅車尼子果香 , 香味較單一 , 複雜性暫未能評定 , 入口微酸 , 酒體屬 Medium-light , 酒精成份略高 , 單寧幼細而延續不斷 , 結構精細 , 複雜性會趨向較中層次 , 收結帶微澀 , 有點 terroir感覺 , 維持約 8 – 10 秒 , 收結及terroir感非常特別 , 很有個性風格 。 個人認為碼要釀藏 5 – 8 年 , 才能成熟。 被個人選為當晚最喜歡之第六位。

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 第二支 Echezeaux， Grand Cru Jaques Cacheux 2000 $1195

7:00開瓶 , 7:30落杯

色如櫻桃紅而明亮 , 初入杯時香氣己漸漸浮現 , 香氣溫文優雅 , 帶紅車尼子 , 櫻桃 , 杉木味 , 入口酸度細長 , 單寧幼滑 , 酒體屬 Medium , 結構比第一支精細及複雜 , 口感柔和順滑 , 收結較細長 , 屬陰性 Burgundy 特有個性 , 酒很新個人認為碼呼吸 1 – 2小時 , 才能完全開放 , 推測成熟期為10 – 12 年。 此酒為當晚 7 支中最典雅溫婉 。 被個人選為當晚最喜歡之第五位。

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第三支 Gevrey Chambertin, Clos st Jacques Dom. Armand Rousseau 2000 $1550

7:00開瓶 , 原瓶透氣8:00落杯

色澤如紅寶石清澈明亮 , 香氣帶紅果 , raspberry , 櫻桃 , 熟果 , 杉木 , 松香 , 木桶 , 有點蛋白及煙肉的氣息 , 入口酸度和順 , 口感非常幼滑有如熟蛋白 , 單寧細緻 , 酒體屬 Medium但線條適中 , 結構複雜 , 收結細長 , 有礦石感覺 , 香味及口感變化同樣較豐富 , 推測成熟期為12 – 15 年 , 個人當晚最喜歡之第一位。

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第四支 Clos de lar Roche Domaine Armand Rousseau 2000 $1180

7:00開瓶 , 原瓶透氣 8:00落杯

色澤桃紅明亮 , 香氣帶紅果 , 熟櫻桃 , 有丁點薄 , 木桶 , 入口酸度平順 , 果味單寧都算細緻但線條較粗 , 酒體屬 Medium , 結構平 , 收結較短 , 性格很似3 及5 , 個人認為碼呼吸 2 – 3小時 。 推測成熟期為5 – 10年。被個人選為當晚最喜歡之第三位。

第五支 Corton Les Grandes Lolieres Domaine Bertagna 2000 $1295

7:00開瓶 , 原瓶透氣 8:30落杯

色澤深紅 , 香氣帶熟果 , 杉木 , 青葉 ,氣味深澳複雜 , 有點神秘和耐人尋味,  入口酸度柔和 , 單寧同樣細緻 , 酒體屬 Medium-light , 結構輕盈細密亦有如香氣般複雜 , 收結較短 ;  香味及口感變化同樣較豐富 , 加上神秘感 , 被個人選為當晚最喜歡之第二位。推測成熟期為15 – 20年。

第六支 Nuits St Georges, Aux Perdrix Domaine des Perdrix 2000 $650

7:00開瓶 , 原瓶透氣 8:30落杯

色澤如紅寶石般明亮清澈 , 香氣帶杉木 , 松木 , 木桶 , 香味較前五隻”聚”, 入口酸度相宜 , 單寧宜人 , 酒體屬 Medium  – full , 結構密度非常高 , 複雜性很難評定 , 收結細長 , 個人認為碼呼吸 2 – 3小時 , 才能打開。 推測成熟期為10年。被個人選為當晚最喜歡之第第四位。

 

第七支 Martinborough Pinot Noir 2004 $400

7:00開瓶 , 原瓶透氣 9:00落杯

色澤如紅寶石清澈明亮 , 香氣帶熟果 , 有點甜的感覺 , 松木 , 木桶 , 香味較前五隻 ”成熟”, 有點甘油質感 , 很明顯出自較暖地域 , 與前六支有很大分別 ,  入口酸度平順 , 單寧細緻 , 酒體屬 Medium-full , 結構平衡但線條明顯較粗大 , 口感順滑 , 收結較平淡 。以熟果香味 , 甘油感 , 酒體口感 , 結構較大 , 欠缺 Burgundy的微酸及細 , 六方面些微差別 , 推斷此酒不是產自 burgundy 地域。但以酒質而論其實十分優異 , 與個人喜愛第四位的 Nuits St Georges, Aux Perdrix Domaine des Perdrix 有得揮。

總結:

分兩輪投票 , 人選出最喜歡的及第二喜歡的 , 以兩輪投票中票數最多來定 三甲 位置。

冠軍 –  第四支 Clos de lar Roche Domaine Armand Rousseau 2000 以12 票奪冠

亞軍 –  第五支 Corton Les Grandes Lolieres Domaine Bertagna 2000 以8 票屈居亞軍

季軍 –  第三支 Gevrey Chambertin, Clos st Jacques Dom. Armand Rousseau 2000 以 7 票

殿軍 –  第七支 Martinborough Pinot Noir 2004 以 3 票為第四名

一個非常艱深的蒙瓶測試 , 7 支酒色澤有 90% 相似 , 香味大多帶紅果 , 櫻桃 , 車尼子果香 , 體型大部份屬 Medium – light, 分別只在於些微的酸度、單寧、口感、收結 、結構層次變化 ,  五方面去界定比拼, 加上外在環境影嚮 , 很容易會使人仰馬翻 , 大跌眼鏡。

若條件許可 , 個人比較主張將此次品評分 2 次進行 , 每次 3 – 4 支酒 , 同時開瓶並作換瓶處理 , 至少讓其透氣1小時 , 然後同時落杯 , 一杯到尾 , 讓酒有足夠時間展現變化層次 , 這樣更能清楚了解酒的本質優劣。

P.S.

銅鑼灣 La Marron 食物一般 , 服務九流 。餐廳因為酒杯不夠所以有朋友為了此次聚會帶了幾打 Mikasa 杯去給酒友們使用 , 事後餐廳並冇將酒杯洗淨入回紙盒 , 更將杯盒放在露天地方 , 風吹雨打 , 使杯盒盡濕而溶爛 ,

朋友去取杯時狠背非常 , 欲哭無淚 , 向餐廳投訴則回應一句 “自來物品，貴客自理” 今時今日有咁服務態度真係 XYZ#*……….. 無下次！