自己年輕時發燒於音響、手錶、茶道 、水族、小說 ……….時至今時今日的葡萄酒 ,  其實代入任何物事都極為相似  , 為免自己年老要橋底執紙皮 ,  所以我個人會奉行一些守則 , 引以為戒 , 並非什 “清規戒律 “及 “酒壇二十戒”  。 一句到尾 : 不要吝嗇消費 , 但要使得有智慧 , 玩物養志而非喪志。

1.別為了買葡萄酒而買酒，請買你真正喜歡的葡萄酒

舉例來說，如果你真的想買的酒是 Latour 或 Mouton，就不要因為價錢較貴而屈就於其他較便宜的葡萄酒。克制自己為「買酒」而買酒的購買慾，將錢省下來日後買真正喜歡的葡萄酒。如果真的無法負擔酒的高價，不妨考慮與友人一齊分擔。
2. 選擇合適場合用的葡萄酒
做 food matching 的 , 就避免買昂貴的葡萄酒。 純品酒的 , 可以買些質素較好的葡萄酒 , 但數目就不能太多 , 一來有足夠時間及專注力體會及了解酒的質素 , 二來避免太短時間要品嘗太多酒 , 貪多嚼不爛 , 做成浪費。
3. 儘可能用現金買酒
現金付款會讓你更仔細考慮自己的財力，比較能避免用信用卡過度擴張信用，負債買酒的景況。

4. 買自己喜歡的葡萄酒，而不是其他人喜歡的葡萄酒
只要你夠努力徵詢別人的意見，無論你想買的是甚麼酒，你的朋友、親戚，甚至是網友，總有辦法湊足十個意見(缺點)給你參考。但請記住，飲酒的人是你，而不是他們。

5. 你不會因為飲了某支葡萄酒而變成另外一個人
酒始終是酒，而不是魔法森林裡的魔法棒。  

6. 多一點耐心常可以省一點錢
常常再你已經花錢買酒後沒多久，就發現其實同一款酒還有其他更好的交易，尤其在季尾或 promotion的時間 , 基本上這是人生哲理的問題。最好的方法是 ”戒急用忍”, “分段入巿”。

7. 珍惜眼前人

如果你有一班志同道合而對酒認真的酒友 , 恭喜你 , 這比得了一支名釀而孤獨品嘗的幸福得多。樹欲靜而風不息 , 酒慾飲時而 friends 不在 , 珍惜眼前人 , 與她/他們一起去品嘗吧。

8. 不要等一個完美日子去開你的名釀 / 佳釀

切記你是主人 , 當你決定開一支名釀或佳釀時 , 一個平凡的日子立刻會變成不平凡。
9. 酒是奢侈品，不是必需品
從來沒有人是因為「一定要擁有」而必須購買一瓶名釀，而是因為「內心渴望」而購買名釀的多得多。如果你在買酒前問自己：「我的酒庫需要這一瓶名釀嗎？我會在什麼場合與什麼人分享這瓶酒」，誠實的答案會令你買得更有意義。

10. 決不要為了投資增值而買葡萄酒
的確有少部分名釀很具有保值、甚至會增值，但絕大部分的酒不會。即便是某一天會增值的名釀也常可遇不可求，不是一般人看得準的。更何況受惠的人往往是你的兒子，而不是你。

11. 世上沒有完美的葡萄酒，更沒有所謂終極葡萄酒

12. 當你懂得越多，你需要的就越少

13. 買你會及能夠經常會飲用的葡萄酒，而非名牌、只會儲存或不捨得飲用的葡萄酒

14. 愛葡萄酒的最高表現是細心呵謢、用心傾聽、專心品嘗、達至人酒合一，而不是將葡萄酒大口大口地往嘴裏灌 , 一覺醒來 , 喝了什也沒有印象。

15. 所謂限量經常只是一種市場學上的促銷手法

16. 不要在意他人的評價
當有人對你驚呼：「甚麼，你花 $$$ 錢飲了一瓶 XXX 名釀」時，千萬別在意。當然，建議你無須多費唇舌解釋這一支名釀的價值，因為講這些話的人通常聽不進你的解釋。

17. 不要用酒品來評斷人
千萬別因為看到別人飲了什什 而忌妒或羨慕，儘可能欣賞自己杯中的葡萄酒，從中尋得自己的快樂。永遠不要由一個人所飲用的來評斷這一個人，包括你自己。

18. 好好處理你的葡萄酒

試想像 “女為悅己容” 等待愛侶化莊及裝身一樣 ; 給葡萄適當的處理 , 透氣 , 讓她有足夠的時間空間去展示美態 , 等 – 絕對值得及有意想不到的回報。
19. 酒舖的店員對他們不販售的酒和品牌常常是主觀有偏見的

20. 尋找的過程比到達終點有趣
在買下一瓶酒後，購酒人常難掩心中一點說不清楚的不滿足感，這是正常的，這樣像抵達旅途終點時的所產生的「失落感」，隔一段時間就會自然消失無蹤的。

摘錄自網上一篇文章 , 因年份遠 , 己不知作及出自何處。

在過去幾個月裡，編者曾參加過好幾個試酒的聚會，遇見和觀察過千百個酒客，包括初學者和酒會的負責人等。從而找到了在試酒聚會裡不應做的十件事如下﹕

1。不要像鬼節夜討糖般，到每一個試酒攤位試酒—試酒是享受佳釀的一種行為。在試酒時，應該跟侍酒的人或你的朋友，彼此對所試飲過的酒，通過一連串的一問一答的對話方式，而有更深的認識。試酒並不是看看你在最短的時間內能試到多少杯酒的一種比賽。試酒時，我們應該慢慢選取我們要試的酒。事實上在試酒的聚會裡，我們不可能嚐試過每一個品種的酒的。首先我們品嚐 8 至 10 個品種。然後稍作休息十五至三十分鐘。同時總結一下，想想那一隻酒你較為喜愛。之後再試其他 8 至 10 個品種。這個時候你的味蕾應該休息了。之後，你便應該再回頭試試你曾經特別欣賞的品種，又或者嚐嚐較甜的酒作為今天晚上酒會的壓軸戲。請勿忘記，在一個試酒的集會，是要享受飲酒的樂趣和追求對酒的認識，而不是要看誰飲得較多品種的酒的一種比賽呢！

2。切勿圍著試酒攤位，以免妨礙他人進入—-假如你在試酒時想問一些問題，或提供一點意見，最好不要在攤位負責人很忙的時刻進行。因為這足以妨礙其他要試酒的人。這個時候，你最好是站在一旁，等待發問的機會。我們要顧慮他人。因為試酒聚會是為每個赴會的人而設，而並不只為你一個人呢！

3。在參加試酒會前，應作好準備—-尤其是你要參加的是一個大型的試酒會。原因在這種場合，你是沒有機會可以完全嚐遍場內所有酒的品種的。所以最好是要有一個進行的方式。比如在第一個小時先試紅酒，第二個小時試白酒，而第三個小時試餐後甜酒，或者只選擇卑詩省地區的餐酒，又或者以某一種種類葡萄釀製的餐酒作為試酒的分類。這樣你便可以對同一類品種的餐酒作一個比較。同一個理由，我想你都不會沒有作好準備而白白荒廢了一個美好的假期而得來一些惆悵。

4。切勿常常用水沖洗你的酒杯 —- 很多人都喜歡每試飲一次，都把酒杯加以清洗。本人則認為不應這樣做，原因剩餘在酒杯的清水會把要試的酒淡化，尤其是給你試酒的人，只倒上少許的酒在你的酒杯裡給你嚐試。假如你剛飲完了白酒而要去試另一個品種的白酒或紅酒。在這個情況，我認為你不需要把酒杯清洗，而你只須把酒杯傾側搖動，盡量把剩餘的酒傾倒出杯外。不過假如你飲過紅酒而想轉飲白酒或餐後甜酒的話，那你便需要用清水清洗你的酒杯了。同時要徹底把清水全部傾倒出杯外。假如用你的誠意，我想分派試酒的人，會樂意給你一點你將要試飲的酒作為清洗一下你用過的酒杯的。不過這固然是一個善意的欸侍，而不是你的權利。

5。不要受羊群心理的影嚮 —- 這個心理會令你相信最多人前往的攤檔，那裡的酒便一定是最好的酒的。假如你這樣做的話，那你便會荒廢很多時候在排隊等候，而你的朋友早已試過多個品種的酒，和跟釀酒商或試酒的負責人在談論中取得很多有價值的資料。所以應該先避去太多人的攤位，直至到人流較稀疏時才回頭去試它的酒呢！

6。切勿塗捈香水或帶有強烈氣味的物品 —- 大部份人都極欣賞酒的芬香味的。一般來說，人的嗅覺對酒香的分辨能力較從舌頭分辨酒的味道高出一百倍。所以當你塗有香水時，你便會較難嗅到從酒杯溢出的酒的果香味道。帶有強烈氣味的物品會影嚮他人的嗅覺。故此切忌使用香水去參加試酒的聚會。

7。請勿只嚐試最昂貴的酒 —-試酒並不像是去食任食的自助餐。酒的價錢高低並不可以代表酒質的優劣的。所以可以說最好的酒並不須要是價最貴的。請不要忘記找到 ” 物有所值 ” 的酒並沒有獎品的。所以試酒的真意，是嚐試各地不同的酒的品種，從而找到你歡喜的佳釀。

8。不需要全部飲完給你試酒的酒的。通常給你試酒的工作人員，都會慷慨地給你大半滿的一杯。假如你完全飲完所給你的酒，那你便不可能支持而走上幾個試酒的攤位。事實你可以把多餘的酒，傾倒到放在桌旁的痰盂裡。最好的方法，還是你要求給較少量你要試的酒，這樣你可以減少浪費 ( 不然他希望你會全部飲完他們給你的酒的 )。不過你不要擔心，當你把剩餘你不喜歡的酒傾倒到痰盂裡，不會有人認為你囂張或看不起你的。

9。假如你不歡喜給你所試的酒，不要裝鬼臉，或給替你倒酒的人不禮貌的評語 —- 首先我們應該明白到，給你倒酒的人，他們大部份跟釀製那品種的釀酒商，有很密切的關係的。而且他們都以他們的出品為榮的。假如你向他們做鬼臉或給他們不禮貌的評語，就等於把酒唾在他們的臉上一樣 ( 這當然不是我們希望你這樣做的 )。第二，大部份的酒是免費讓人試飲，或只收回極少的價錢。同時你亦應該感謝他們化了很多時間，選擇一些認為值得  們嚐試的佳釀。第三，你的喜愛可能與別人不相同。所以如你發現你不歡喜這個品種，保留那杯酒，直至你要離去，同時要向侍酒的人道謝。

10。不要先試冰酒或其他餐後甜酒 —- 有些人認為你應該先甜酒，然後回頭嚐試紅酒和白酒。這種做法可說是" 逆道而行 ” 。我個人以為這是不智的方法。原因當你試飲過 20 種冰酒之後，任何飲品，你都會覺得是酸或苦澀的。

附加 2 點個人睇法。

11. 避免穿白色衣服 , 因試酒過程中難免會被酒濺到 , 白衫會令你更加礙眼。

12.  試酒時盡量不飲水 , 但試完酒後就要飲大量的水 ,  this prevents you from becoming dehydrated and maybe from getting drunk.

緊記以上的守則，那你在試酒的聚會裡，不會出錯的了。重點是要對每個人都保持應有的禮貌和顧慮別人。這樣你便可以得到應得的樂趣，同時亦可給別人應得的樂趣呢！