Legend Wines Tasting – Mouton Rothschild 1986

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Tasting Date –  Oct 2006

開瓶前小時從低溫房取出並置室溫房直立靜止。, 狀態良好。 由於年份較新 , 翻查資料 86 年屬極好年份 , 以現時飲用仍未最佳時刻 , 單寧可能會較強 , 所以大膽嘗試以長時間呼吸法 , 希望將美好環節在客人面前展示質。

1500 hrs 開瓶並落 decanter 呼吸 , 露酒時酒香微微從瓶口散發 , 帶熟果香氣。將剩餘酒渣用另一玻璃樽裝好放雪櫃低層作低溫保存留作明天第二階段測試。

1700 hrs 酒香慢慢開放。 酒色紫紅 , 粉紅Rim ,  尤其較明顯 , legs 多而較慢 , 果香彭湃濃密 , 如黑洞般深不見底 , 黑加侖子、熟果、加應子香氣 , 不須入口亦感到如果醬般甜。

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1800 hrs 酒香開始明顯 , 除上述果香外 , 第二段開始散發杉木 、鉛筆碎 , 木桶等釀藏香氣。

1900 hrs 作第二次換瓶 , 加速成熟。

2000 hrs 自己認為是最美的一刻落杯奉客 , 酒香溫柔散發 , 黑加侖子、熟果、加應子 、甘草 、杉木 、鉛筆碎、木桶 、煙燻….. 果香與木香層層展現 。入口豐滿圓潤 , 酒體屬 full body , 單寧平順 , 後尾在牙縫中較明顯 , 中酸度酒體非常平 , 收結以酸度為主 , 如流水般細長 , 餘韻約在五秒左右消失。果味、酸度、單寧互相緊扣 , 酒仍然在成長變化 , 整體感覺令我想己故皇妃戴安娜那種雍容華麗、 高貴大方 , 年青美麗 , England Rose神聖不可侵犯 , 真能令天下英雄低首稱臣。

2100 hrs 果香在杯中美麗展現 , 雪松、,杉木的微香較前明顯 , 但酒味依然保持穩定華麗。

2200 hrs果香在杯中橫向發展 , 但酒味依然穩定甘美 , 長買長有。

第二天中午 1300 hrs (即開瓶20小時後) , 將酒渣從雪櫃低層取出放暖作第二段測試 。

1330 hrs 酒在杯中開始暖和 , 出來的香味竟然是杉木森林 , 雪松葉的香氣 , 果香暫時未出。

1400 hrs. 果味開始回服 , 當然不及開瓶時的濃密 , 但果香仍然自然舒服 , 多了加應子 , 紅梅 , 煙燻味。入口感覺單寧在口腔內感覺幼細平順 , 只在後尾在牙縫中絲絲出現 , 酸度比昨天明顯 , 有點像萄葡的果酸味 , 酒體結構依然平穩 。

1500 hrs , 酒香味及酒體回服平順 , 酒體結構依然平穩 , 酒己盡而酒意未盡 , 開瓶 24 小時仍有如此表現 , 不能說一句服字。

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